Jak zrobić sos słodko-kwaśny, czyli klasyczny azjatycki dodatek idealny do drobiu i ryżu?
Pierwszy raz spróbowałem sosu słodko-kwaśnego w maleńkiej knajpce w Bangkoku. Uderzył mnie kontrast – kwaśna nuta octu ryżowego mieszała…
Jak zrobić sos tatarski, czyli gęsty sos na bazie majonezu z marynowanymi dodatkami?
Kiedy byłem mały, mój tata zawsze robił sos tatarski do wędlin na Wielkanoc. I choć był prosty,…
Jak zrobić sos teriyaki, czyli błyszczący sos o słodko-słonym smaku z Japonii?
Pierwszy raz spróbowałem sosu teriyaki w małej, rodzinnej knajpce na przedmieściach Kioto. Gdy polany nim łosoś wjechał…
Jak zrobić sos tzatziki, czyli grecki sos ogórkowo-jogurtowy, idealny do dań mięsnych?
Pierwszy raz spróbowałem tzatziki na Krecie, gdzie gospodyni podała je z jeszcze ciepłym pieczywem i grillowanym jagnięciną….
Jak zrobić sos winegret, czyli lekki, kwaskowy sos, który ożywi każdą sałatkę?
Pierwszy raz spróbowałem sosu winegret we francuskiej bistro na rogu brukowanej uliczki w Lyonie. Prosty, ale genialny…
Jak zrobić sos aioli, czyli prowansalski sos czosnkowy o intensywnym aromacie?
Pierwszy raz spróbowałem sosu aioli w małej tawernie pod Awinionem – był gęsty, czosnkowy i tak intensywny,…
Jak zrobić sos barbecue (BBQ), czyli słodko-pikantny sos idealny do potraw z grilla?
Pierwszy raz spróbowałem sosu barbecue w sercu Teksasu, na małym, przydrożnym grillu prowadzonym przez starszego pana o…
Jak zrobić sos beszamelowy, czyli podstawowy biały sos do zapiekanek i warzyw?
Kiedy pierwszy raz robiłem sos beszamelowy, byłem przekonany, że to skomplikowane jak francuski menu degustacyjne. A…
Jak zrobić sos boloński, czyli gęsty sos mięsno-pomidorowy prosto z włoskiej kuchni?
Pierwszy raz jadłem sos boloński we włoskiej rodzinnej trattorii, gdzie babcia kucharza mieszała go na ogniu przez…
Jak zrobić sos carbonara, czyli kremowy sos jajeczno-serowy z boczkiem?
Kiedy pierwszy raz spróbowałem sosu carbonara w rzymskiej trattorii, nie mogłem uwierzyć, że coś tak prostego może…
Jak zrobić sos chimichurri, czyli argentyński sos pełen świeżych ziół do dań mięsnych?
Pierwszy raz spróbowałem sosu chimichurri podczas rodzinnego grilla w Buenos Aires – domowej roboty, pachnący ziołami, pikantny…
Jak zrobić sos chrzanowy, czyli ostry, kremowy sos, który ożywi każde mięso i jajka?
Sos chrzanowy ma w sobie coś z polskiego charakteru – jest prosty, mocny w smaku i nie…
