Jak zrobić sos pieprzowy, czyli intensywny i wyrazisty sos do steków i innych mięs?
Pierwszy raz spróbowałem sosu pieprzowego w małej, rodzinnej restauracji w Lyonie. Pamiętam ten moment do dziś –…
Jak zrobić sos pomidorowy, czyli uniwersalny klasyk idealny do makaronu, pizzy i gołąbków?
Pierwszy raz spróbowałem sosu pomidorowego w najprostszej wersji – u babci, z domowych pomidorów, czosnku i liścia…
Jak zrobić sos śliwkowy, czyli owocowy, lekko pikantny sos idealny do drobiu i wieprzowiny?
Pierwszy raz sos śliwkowy spróbowałem na ulicznym straganie w Hongkongu – podany z chrupiącą kaczką, lekko słodki,…
Jak zrobić sos śmietanowo-ziołowy, czyli uniwersalny, delikatny sos do wielu potraw?
Kiedy po raz pierwszy podałem sos śmietanowo-ziołowy do pieczonego kurczaka, nikt nie zapytał o mięso – wszyscy pytali…
Jak zrobić sos serowy, czyli aksamitny, ciągnący się dodatek, który pokochają wszyscy wielbiciele sera?
Kiedy pierwszy raz przygotowałem sos serowy w domu, miałem tylko resztki sera żółtego i odrobinę mleka. Efekt?…
Jak zrobić sos słodko-ostry chili, czyli pikantny sos z nutą słodyczy do dań orientalnych?
Kiedy pierwszy raz próbowałem sosu słodko-ostrego chili w ulicznym barze w Bangkoku, kompletnie nie wiedziałem, co mnie…
Jak zrobić sos tatarski, czyli gęsty sos na bazie majonezu z marynowanymi dodatkami?
Kiedy byłem mały, mój tata zawsze robił sos tatarski do wędlin na Wielkanoc. I choć był prosty,…
Jak zrobić sos teriyaki, czyli błyszczący sos o słodko-słonym smaku z Japonii?
Pierwszy raz spróbowałem sosu teriyaki w małej, rodzinnej knajpce na przedmieściach Kioto. Gdy polany nim łosoś wjechał…
Jak zrobić sos tzatziki, czyli grecki sos ogórkowo-jogurtowy, idealny do dań mięsnych?
Pierwszy raz spróbowałem tzatziki na Krecie, gdzie gospodyni podała je z jeszcze ciepłym pieczywem i grillowanym jagnięciną….
Jak zrobić sos winegret, czyli lekki, kwaskowy sos, który ożywi każdą sałatkę?
Pierwszy raz spróbowałem sosu winegret we francuskiej bistro na rogu brukowanej uliczki w Lyonie. Prosty, ale genialny…
Jak zrobić sos anchois, czyli słono-aromatyczny dodatek, który wzbogaci smak sałatek i dań mięsnych?
Kiedy pierwszy raz jadłem sos anchois, byłem przekonany, że kucharz gdzieś przemycił parmezan, czosnek i coś…
Jak zrobić sos andaluzyjski, czyli hiszpański klasyk na bazie papryki, idealny do owoców morza?
Pierwszy raz spróbowałem sosu andaluzyjskiego na zatłoczonym targu w Maladze – podany do smażonych kalmarów, pachniał wędzoną…
