Jak zrobić sos remoulade, czyli wyrazisty dodatek z kaparami i ziołami do owoców morza i mięs?
Pierwszy raz natknąłem się na sos remoulade w małej knajpce nad Sekwaną, gdzie podawano go do smażonych…
Jak zrobić sos słodki chili, czyli idealny dip z azjatycką nutą do przekąsek?
Kiedy pierwszy raz spróbowałem sosu słodkiego chili w jednej z małych tajskich knajpek, nie mogłem przestać maczać…
Jak zrobić sos toffi, czyli gęsty, słodki sos karmelowy, który pokochają miłośnicy słodkości?
Kiedy po raz pierwszy zrobiłem sos toffi we własnej kuchni, nie mogłem uwierzyć, jak niewiele składników potrzeba, by uzyskać…
Jak zrobić sos truskawkowy, czyli aromatyczny i owocowy dodatek do lodów i naleśników?
Kiedy byłem dzieciakiem, babcia robiła sos truskawkowy z pierwszych owoców sezonu. Pamiętam, jak czekałem przy kuchennym stole,…
Jak zrobić sos wasabi, czyli intensywnie pikantny, japoński sos do sushi i sashimi?
Kiedy pierwszy raz spróbowałem sosu wasabi w małym sushi barze w Kioto, nie spodziewałem się, że tak mała…
Jak zrobić sos Worcestershire, czyli słynny brytyjski sos o intensywnym smaku umami?
Sos Worcestershire to jeden z tych wynalazków, które powstały trochę przez przypadek – i właśnie…
Jak zrobić sos z suszonych pomidorów, czyli intensywny w smaku dodatek do makaronu i kanapek?
Pierwszy raz spróbowałem sosu z suszonych pomidorów w małej toskańskiej trattorii – podany z ciepłą focaccią i…
Jak zrobić sos żurawinowy, czyli słodko-kwaśny dodatek, który świetnie pasuje do mięs i serów?
Kiedy pierwszy raz przygotowałem sos żurawinowy na rodzinne święta, nie spodziewałem się, że zniknie ze stołu szybciej…
Awenta – odkryj tę rzadką przyprawę o ziemistym, dymnym aromacie do marynat i sosów
Tylko 1 na 100 kucharzy w Europie zna awentę i świadomie jej używa – tak wynika…
Bagas – dodaj filipińskim potrawom dymnego, karmelowego aromatu tym fermentowanym sokiem
Filipińska kuchnia przez setki lat bazowała na przyprawach, które nie tylko konserwowały jedzenie, ale też…
Dried Lime Powder (suszony proszek z limonki) – intensyfikuj bliskowschodnie gulasze cytrusową kwasowością
W tradycyjnej kuchni irańskiej suszona limonka była stosowana już w IX wieku jako naturalny konserwant…
Espelette – spróbuj tej łagodnie pikantnej, francuskiej papryki o delikatnym, owocowym aromacie
W małej baskijskiej wiosce Espelette, tuż przy granicy z Hiszpanią, rocznie suszy się ponad 200 ton…
