Fenugreek (kozieradka) – nadaj curry i chlebom klonowo-orzechowego aromatu jedną przyprawą
Blisko 80% indyjskich dań curry zawiera kozieradkę, choć wiele osób nie potrafi jej wskazać w…
Gochugaru – nadaj koreańskim daniom charakterystycznej, słodko-dymnej pikantności
Ponad 90% koreańskich domów ma w kuchni przynajmniej jedno opakowanie gochugaru. To nie przypadek. Ta intensywnie…
Groszek różowy – ozdobne ziarna pieprzu o łagodnym, owocowym aromacie do dekoracji i mielenia
Choć nie jest prawdziwym pieprzem, groszek różowy zawiera nawet 10 razy więcej geraniolu niż mięta. To…
Jagody acai w proszku – nadaj smoothie i deserom intensywnego, fioletowego koloru i owocowego smaku
W Brazylii uważa się je za „fioletowe złoto Amazonii”. I nie bez powodu – w 100…
Jagody rowan (jarzębina) – dodaj skandynawskim sosom słodko-gorzki, cierpki akcent
Ponad 60% tradycyjnych szwedzkich sosów do dziczyzny zawiera przetworzoną jarzębinę – mimo że wielu domowych kucharzy…
Kala namak (czarna sól) – zaskocz gości intensywnym, siarkowym aromatem tej indyjskiej soli
Ponad miliard ludzi w Indiach używa kala namak w codziennej kuchni, ale mało kto poza…
Kapur (kamfora spożywcza) – poznaj indyjską przyprawę dodającą deserom i napojom orzeźwiającego aromatu
W Indiach kamforę spożywczą dodaje się do słodyczy i napojów od setek lat, ale mało…
Kasuri methi (suszone liście kozieradki) – dodaj indyjskim potrawom orzechowo-klonowego aromatu i głębi smaku
W Indiach aż 9 na 10 kucharzy domowych trzyma kasuri methi w swojej spiżarni —…
Kwas cytrynowy – dodaj kwaśnego, cytrusowego smaku potrawom bez wprowadzania wilgoci
Ponad 50% kucharzy w profesjonalnych restauracjach wykorzystuje kwas cytrynowy zamiast soku z cytryny, gdy chcą…
Kwiat pomarańczy – dodaj swoim deserom i napojom delikatnego, cytrusowo-kwiatowego aromatu
W Maroku każda panna młoda przed ślubem kąpie się w wodzie z kwiatem pomarańczy –…
Liść kaffiru – wzbogać tajskie curry intensywną, cytrusową nutą bez soku z cytrusów
W Tajlandii liść kaffiru jest ważniejszy niż limonka. I to nie jest kulinarna przesada. Szefowie kuchni…
Mahleb – wzbogać swoje wypieki subtelnymi nutami wiśni i migdałów dzięki tej bliskowschodniej przyprawie
W starożytnym Babilonie mahleb był tak cenny, że używano go jako przyprawy rytualnej – obok…
